La forastera, El Sogre Ancestral, 2023

Rebsorte:
Parellada (60 %) und Xarel·lo (40 %), traditionell hergestellt nach der Ancestral-Methode, handgelesen, ohne Zusätze – pur und unverfälscht. Die Trauben stammen von 35 Jahre alten Rebstöcken auf sandig-lehmigem Boden in Font-Rubí und Sant Martí Sarroca (Alt Penedès, Katalonien). Handlese am 4. und 14. September (Fruchttage), 100 % gequetscht, 6 Tage Maischestandzeit im Edelstahltank, spontane Vergärung mit wilden Hefen, unfiltriert und ohne Schwefel – 6,5 Monate auf der Vollhefe gereift.

Farbe:
Strahlendes, klares Gold mit feiner, natürlicher Perlage.

Geschmack:
Fein moussierend mit zarten Noten von Birne, Apfelschale und Zitrusfrucht, unterlegt von weißem Tee, getrockneten Kräutern und einer subtilen Hefenote. Filigran, lebendig und doch überraschend tiefgründig – mit seidiger Textur und animierendem, leicht salzigem Finale.

Eignung:
Ideal als lebendiger Aperitif oder zu leichten Gerichten – passt wunderbar zu mariniertem Gemüse, Ziegenfrischkäse oder Austern mit Limettenvinaigrette.

Servicetemperatur:
6–8 °C

Enthält Sulfite, Alc. 10,5 % vol.