Rebsorte:
Parellada, traditionell vinifiziert mit zweiwöchiger Maischestandzeit, handgelesen und ohne Zusätze – pur und unverfälscht. Die Trauben stammen von 35 Jahre alten Reben auf sandig-lehmigem Boden in Font-Rubí, Alt Penedès (Katalonien), geerntet am 14. September (Fruchttag). Nach vollständigem Abbeeren und Quetschen vergoren im Edelstahltank, spontan mit wilden Hefen, unfiltriert und ohne Schwefel – 8 Monate auf der Vollhefe gereift. Abgefüllt am 2. April (Fruchttag).
Farbe:
Zart goldgelb mit leicht trübem Schimmer – ein klares Zeichen für die unfiltrierte Handwerkskunst.
Geschmack:
Feine Steinobstaromen von weißem Pfirsich und Birne, begleitet von Grapefruitzeste, frischen Kräutern und einem Hauch Fenchel. Die Maischegärung verleiht Tiefe und Struktur, die Textur ist weich und griffig zugleich, das Finale mineralisch und langanhaltend mit lebendiger Frische.
Eignung:
Ein charakterstarker Begleiter zu mediterraner Küche – hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Artischocken, Meeresfrüchten oder gereiftem Ziegenkäse. Auch solo ein faszinierender Naturwein für neugierige Gaumen.
Servicetemperatur:
8–10 °C
Enthält Sulfite, Alc. 11,0 % vol.