Black olives

Die schwarze Farga-Olive wird in ihrer vollen und natürlichen Reife, die sie dann dunkel werden lässt, schonend und einzeln per Hand gepflückt, um sie nicht zu beschädigen.  

Durch ihre Reife hat diese bereits Frucht- oder Zellwasser verloren und es dominiert in den Fruchtzellen der Olivenölgehalt, wodurch sie bereits haltbar sind und nicht in Lake eingelegt werden müssen.